手剥笋因何而得名？手剥笋是一种带壳加工、真空包装的笋制品，因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。手剥笋生产在哪儿？一般以山林中一些不起眼的高山野生小笋为原料，以现代化科学生产工艺技术，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的，在其配料里只有鲜竹笋、食用盐、调味料等，没有任何防腐剂、添加剂，是纯天然的绿色食品。又因笋壳护住了笋的真气，味美无比。据业内人士介绍，手剥笋最早的创意来自安徽省宁国市，但由于宁国市野生小笋资源不足，“带壳笋”开发并未成功。基本是农家自行生产而成的，但农家自制的手剥笋风味更原始，我认为比机器加工的好吃，其中百尖山林场生产的手剥笋风味更独特。
一、剥笋的方法：将鲜竹笋放入盐水浸泡15分钟，
二、手剥笋的制作方法
原料：新鲜竹笋300克。
调料：盐、味精、白糖、鸡粉各5克，清高汤200克，香叶5克，
三、手剥笋如何制作：
1、将新鲜竹笋用清水冲洗干净，锅内放入清高汤、盐、味精、
2、待调料充分入味后，装盘围边即可。
