黑笋烧牛肉是几乎所有川菜馆子里都能找到的一道经典菜式，这里的黑笋并不是天然长出的黑竹笋，而是烟笋干老鸭煲的做法蒸上8分钟左右即可笋的一种，通过鲜笋熏烤而成。带有烟熏味的黑笋最适合与味道浓重的肉类搭配，比如牛肉、腊肉等，若与鱼肉这种味淡且鲜的食材烧在一起，整盘菜就会成为一场烟熏味泛滥的灾难。烧黑笋和牛肉的烧汁非常讲究，需要用三奈、八角、草果等四川香料和郫县豆瓣酱、香葱一起炒制，炒好的烧汁鲜辣辛香，悉数被黑笋和牛肉吸去，笋子嫩软却嚼劲十足，牛肉则香烂辣爽，绝对能让你多吃一碗米饭。
又打喷嚏又犯困，又浑身无力又挂念那张温软的床，这是怎么了呢？莫非病了不成？不至于吧，只不过你的外壳在提醒你，春天到了，该是转转口味和食物的时候啦！春天有打上春天标签的食物，适时而食，才好把冬天遗留的小症状给改掉哦！1号给力选手：韭菜给力辞：此乃“春天第一菜”者也!《本草纲目》老早就说：“正月葱，二月韭”。当然，本草纲目按的是农历算法。春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，强化肝功能。经历了一个严冬的“养精蓄锐”，韭菜的根和茎贮存了大量养分。此时的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。鹅血辅助功效大增韭菜的做法千奇万变，在珠江新城金穗的六合茶米香却独独选择用来焖鹅血。你问为什么?这里的陈老板将这道菜的药膳效果娓娓道来鹅血与其他动物血液相比，贵在可增强机体免疫力，抑癌抗癌。而且，这还不是一般的鹅血，是从汕头澄海搭了6个多小时车而来的狮头鹅的血。狮头鹅是中国最“给力”的鹅了，成年鹅的头型与狮子头型差不多大，估计这鹅血也相当“彪悍”啦!这里的鹅血尽是当天制作，现杀的鹅现用的血，在70℃的温盐水中凝结成块。要用慢火炆，如果火大了，韭菜易老，硬邦邦的口感就要大扫兴了。叹茶最佳配韭菜粿在潮汕地区，韭菜最常见的做法就是韭菜粿。以前常见有人推着小车子在街上现炸韭菜粿，香得很。有人还把韭菜粿作“无米粿”，说是“韭菜粿属于无米粿的一种。粿，按辞书解释是一种米食。潮汕缺粮，妇女们就用薯粉作食”。这韭菜粿正是用薯粉制成，在珠江新城的富潮轩中可以一品真味。总厨鹏哥的韭菜粿中还能吃出虾的鲜味，只因其先用香菇和鲜虾一同炒过后加未炒过的韭菜捞味，准备好的馅料用滚水开好的薯粉包起，蒸上8分钟左右即可。韭菜用的是潮汕韭菜，比起广州本地的品种，口感无渣。2号给力选手：芡实给力辞：南方天气潮湿，人体湿气也很重，易造成不振、失眠多梦等春困症状，多食祛湿的食物，祛除体内湿气，可改善人的春困现象。芡实就是一种适合春季食用，以达到健脾祛湿食疗功效的食物。它与莲子有些相似，但其镇静的作用比莲子强。芡实入汤，多数时候与黑米“同台唱戏”。粤垦上的老字号潮人食艺，还有六合茶米香和富潮轩，都以芡实和黑米为材料做汤。潮人食艺细很，汤是温着上，“合身”的架子正巧放一个汤碗，底部的红蜡烛加温。这碗汤的食材虽然并非样样名贵物，却让人喝着贴心，像薏米、姜薯、黑米，都是春季好货，再加上几个小虾子，甜味笋干老鸭煲的做法一下被调上来。薏米和姜薯都专门从潮汕地区运来，比如姜薯只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植，皮薄光滑，薯大肉白。这个季节的汕头，街头巷尾都能见到卖姜薯的摊档，可在广州，却是踏破铁鞋无觅处，难得潮人食艺能吃上。美食之所谓美，一是美味，二是美物。赏心悦目，是富潮轩出品的莲子芡实桔瓜盅给人的最深印象。小小的芡实，连同莲子一同放置在小巧桔
丁家酒楼始创于1989年本着诚信做事的经营准则，从一个砂锅小摊开始历经二十三年岁月磨砺发展至今，成为郑州餐饮业一颗冉冉升起的明星。二十多年来丁国栋老先生汇集各家所长与地方特点开创出脍炙人口的丁家特色菜肴。其丁国栋砂锅品质二十年如一日经久不衰深受广大食客的追捧，丁家特色菜以地方化、绿色化、营养化、新颖化，大众化为核心力争创百年品牌中华饮食瑰宝。
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。欢迎来到