菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
主料：腊肉200克,春笋100克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,糖,姜片各适量。
1. 先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米。
1.腊肉洗净，切片待用；春笋切片，焯水待用。
2.笋片放入盘底，把腊肉整齐地排在笋片上，放上调料，撒上葱丝、红椒丝，入笼蒸20分钟即可。
3.将锅烧热加入素油，把笋片倾入，炒数次加入酱油，白糖，继续炒约5分钟，然后把锅撤离火炉，把笋件倒在竹筛箕上。
4.另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层，再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。
春笋焯水时间要长一点。
熏笋怎么做，现在知道了吧？现在正是春笋的旺季，拿来同去年的腊肉一起熏着吃，腊肉熏笋好吃吗？一看你便知道。黄山特产 野生小竹笋干
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