春季到了，笋子又从土里爬出来了，冬笋已经过去了，现在春笋已经出来了，有雷笋，小竹笋，毛竹笋等。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢笋干烧肉！现在人们的餐桌上都是笋子烧肉的各种做法，那笋子烧肉怎么做呢？很多人爱吃笋干烧肉但不一定自己会做，将笋子加工后成笋干，笋干烧肉的做法如何呢？经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的笋干烧肉,可以说,是我至爱的家常菜了， 因此我一直长得肉肉的，别小看了笋干烧肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！笋干烧肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
主料：猪硬五花肉300g。
辅料：水发笋干400g。
调料：酱油3g、精盐5g、白糖4g、料酒50g、姜片4g、蒜籽4g、味精2g、高汤500g、猪油50g。
要求
1 猪硬五花肉，皮薄毛净。
2 水发笋干，质地脆嫩，无虫蛀、霉变。
制作工艺
刀工
1 猪硬五花肉切成3cm见方的块。
2 水发笋干切成6cm长、2.5cm宽、0.4cm厚的坡刀片。
配份要求
1 猪硬五花肉块大小均匀。
2 笋片大小均匀。
烹调
炒锅置中火上，放入猪油50g，烧至120℃左右时，放入姜片，蒜籽炒出香味，加入猪五花肉块煸炒1分钟，再加入酱油、白糖烧制上色，随即加入料酒、精盐、高汤及水发笋干片，盖上锅盖烧开后改用小火烧至肉酥烂时，加入味精即成。
烹调要求
1 五花肉下锅后须先煸炒出油，待上色后方可加入其它调料。
2 中火烧开，小火烧成。
3 汤汁占菜肴总量的1/4。
盛装器具
选用砂锅，大小适中，洗净消毒。
盛装要求
将烧好的笋干烧肉装入砂锅，上火烧开即可。
感观要求
1 色泽：酱红。
2 香味：具有猪肉和笋干特有的香味。
3 口味：咸鲜微甜。
4 形态：笋干与肉堆摆成馒头形。
5 质感：肉酥烂，笋脆嫩。
现在一盘香喷可口的笋干烧肉就出来了，看看，口馋了吧！到底笋干烧肉怎么做，笋干烧肉好吃吗？你一看便知。
